فرایند ذبح بوقلمون شامل چندین مرحله است که به دقت و رعایت بهداشت نیاز دارد تا کیفیت نهایی محصول حفظ شود. در زیر مراحل اصلی این فرایند توضیح داده شده است:
گرفتن و انتقال بوقلمون: بوقلمون‌ها باید به آرامی و با دقت گرفته شوند تا استرس و آسیب به حداقل برسد. استفاده از تجهیزات مناسب و رعایت اصول حمل و نقل ایمن کمک می‌کند تا بوقلمون‌ها در شرایط مطلوب به محل کشتار منتقل شوند.
بیهوشی قبل از کشتار: برای کاهش استرس و درد در بوقلمون‌ها، از روش‌های مختلف بیهوشی استفاده می‌شود. در بسیاری از کشتارگاه‌ها، از بیهوشی الکتریکی استفاده می‌شود که به طور موقت بوقلمون را بیهوش می‌کند تا فرآیند ذبح با کمترین درد انجام شود.
ذبح: پس از بیهوشی، بوقلمون با بریدن ورید ژگولار و عروق گردنی ذبح می‌شود تا خون به‌طور کامل از بدن خارج شود. این عمل به تخلیه کامل خون و بهبود کیفیت گوشت کمک می‌کند.
پرکنی و پاک‌سازی: پس از ذبح و تخلیه خون، بوقلمون وارد مرحله پرکنی می‌شود که شامل جدا کردن پرها به‌وسیله ماشین‌های مخصوص است. سپس مراحل مختلف پاک‌سازی و تخلیه داخلی انجام می‌شود تا برای بسته‌بندی آماده شود.
بسته‌بندی: پس از پاک‌سازی، بوقلمون‌ها بسته‌بندی می‌شوند. بسته‌بندی شامل بسته‌بندی کامل پرنده یا قطعه‌بندی و عرضه به صورت محصولات آماده پخت می‌باشد. دقت در بسته‌بندی به حفظ کیفیت و جلوگیری از آلودگی کمک می‌کند.
تمام این مراحل باید با رعایت استانداردهای بهداشتی و ایمنی انجام شود تا محصولی سالم و با کیفیت به دست مصرف‌کنندگان برسد. رعایت این مراحل به تولید محصولاتی ایمن و با کیفیت بالا برای بازار کمک می‌کند.
