دستگاه‌های جوجه‌کشی بوقلمون به دو نوع تک مرحله و چند مرحله تقسیم می‌شوند که هرکدام ویژگی‌ها و مزایای خاص خود را دارند.
دستگاه‌های تک مرحله به‌گونه‌ای طراحی شده‌اند که کل فرایند جوجه‌کشی را برای یک دوره مشخص و کل دسته تخم‌ها به‌طور همزمان انجام دهند. در این دستگاه‌ها، تمامی تخم‌ها در آغاز دوره در دستگاه قرار داده می‌شوند و تا پایان دوره به‌صورت یکنواخت جوجه‌کشی می‌شوند. این روش کنترل بهتری بر دما و رطوبت فراهم می‌کند و برای کسانی که به دنبال مدیریت ساده‌تری هستند مناسب است.
دستگاه‌های چند مرحله این امکان را فراهم می‌کنند که تخم‌های تازه در هر زمانی به دستگاه اضافه شوند. این دستگاه‌ها دما و رطوبت به‌گونه‌ای تنظیم می‌شوند که رشد تخم‌ها در مراحل مختلف ممکن باشد. این روش انعطاف‌پذیری بیشتری در بهره‌وری ارائه می‌دهد و برای تولیدکنندگانی که به دنبال افزایش ظرفیت جوجه‌کشی خود هستند مناسب است.
انتخاب بین این دو نوع دستگاه براساس نیازها، برنامه‌ریزی‌ها و حجم تولید مورد نظر صورت می‌گیرد.
