مقدار کربوهیدرات در جیره غذایی شترمرغ‌ها به عنوان منبع اصلی انرژی بسیار مهم است و بسته به سن و نیازهای متابولیکی متفاوت است. مقادیر زیر به عنوان راهنمایی عمومی برای کربوهیدرات در خوراک شترمرغ پیشنهاد می‌شود:

۱. جوجه‌های تازه متولد شده (۰ تا ۸ هفته): حدود ۴۰ تا ۵۰ درصد از کل جیره

۲. شترمرغ‌های جوان (۹ تا ۲۰ هفته): حدود ۴۵ تا ۵۵ درصد از کل جیره

۳. شترمرغ‌های بالغ (پس از ۲۰ هفته تا بلوغ کامل): حدود ۵۰ تا ۶۰ درصد از کل جیره

۴. شترمرغ‌های تخم‌گذار: حدود ۵۵ تا ۶۵ درصد از کل جیره

این مقادیر به تامین انرژی لازم برای فعالیت‌های روزانه، رشد و تولیدمثل شترمرغ‌ها کمک می‌کنند. البته، برای تنظیم دقیق جیره غذایی و در نظر گرفتن تغذیه متعادل و مناسب، بهتر است با متخصصان تغذیه دامپزشکی مشورت شود.